¿Quién ordena las palabras?

En la escuela me enseñaron que para encontrar cualquier palabra en el diccionario debía seguir el orden alfabético.
Sin embargo, hay una excepción a esta regla que nunca me contaron en la escuela, dando por hecho que la acogeríamos sin necesidad de ningún tipo de explicación.
Las entradas en masculino (como 'abogado' o 'ingeniero') anteceden a las entradas en femenino (como 'abogada' o 'ingeniera'), cuando en realidad, en nuestro alfabeto, la 'a' es anterior a la 'o'.

¿Quién decidió saltarse esta regla?.